Tejfölös -paprikás csirke tésztával

Nem vagyok oda a túlbonyolított, flancos receptekért, legalábbis nem a hétköznapokon. Például soha nem főznék szarvast, őzet, vaddisznót, galambot, fácánt, sőt, még bárányt sem. Mert lehet, hogy finom, de nekünk valahogy nem fekszik az ilyesmi. Helyette jöjjön inkább egy örök kedvenc, amit még a kétbalkezesek is el tudnak készíteni: íme a tejfölös-paprikás csirke tésztával.

Mutatós, gyors és laktató. Igaz, hogy éppen diétásnak nem mondanám, de igazi magyar recept, ami nagyanyáink és dédnagyanyáink asztalán is megfordult.

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 6-8 csirkecomb (a "nyeles hús" fajta, ami a képen is van)
• só, fűszerpaprika
• 1 csapott evőkanál liszt
• 1 kis pohár tejföl

Elkészítés:

A hagymát apróra vágjuk és olajon vagy zsíron (zsírral finomabb) megpároljuk. Levesszük a tűzről, alaposan megszórjuk fűszerpaprikával és ráfektetjük a csirkecombokat. Minden oldalukat fehéredésig sütjük, ez kb. 1-2 percet vesz igénybe. Utána felöntjük vízzel (nem kell teljesen ellepje!) és fedő alatt puhára főzzük. Amikor már puha, levesszük a fedőt és amíg így is rotyog kicsit (közben pedig elpárolog a vízből) addig 1 evőkanál lisztet összekeverünk a tejföllel, tehetünk bele 1 késhegynyi szódabikarbónát, az segít, hogy csomómentes maradjon, és a csirke levéből is kiveszünk egy kiskanállal, beletesszük a tejfölbe és összekeverjük. (ezt nem muszáj megtenni, de így a tejföl nem lesz annyira hideg a csirkéhez képest)  Ezután ráöntjük a csirkepaprikásra, jól elkeverjük, hogy az esetleges csomók is feloldódjanak és rottyantunk egyet rajta. Eközben a tésztát is megfőzhetjük és miután leszűrtük tányérra szedjük, ráteszünk (vagy mellé) 1-2 csirkecombot és az egészet nyakon öntjük a tejfölös-paprikás szósszal. Savanyúság dukál mellé.

Ipari mennyiséget lennék képes eltüntetni belőle, ha nem laknék jól már 1 comb után! :-)

Zabpelyhes süti Derhán Dóri módra

Már ezer éve tervezem, hogy bevonom a zabpelyhet is az étrendünkbe, így vagy úgy...Dóri barátnőm már nagyon régóta süti ezt a finomságot a családnak és gondoltam én is kipróbálom. A hatás nem maradt el!
Azért hívom Derhán Dóri módra sütinek, mert az eredeti recept egy kicsit más, viszont Dóri -ha fogalmazhatok így- könnyített rajta egy picit és úgy döntöttem, az ő változata nekem jobban tetszik. De megosztom veletek az eredeti receptet is, ha esetleg valakinek az a szimpatikusabb.
Tehát :

1. Eredeti recept:

18 dkg liszt
15 dkg zabpehely
2 tojás
18 dkg cukor
10 dkg barna cukor
12 dkg vaj
20 dkg durvára darált dió
12 dkg étcsokoládé (reszelt)
1 evőkanál kakaó
1 teáskanál szódabikarbóna
csipetnyi só

A sütőt 170 fokra előmelegítjük. Kivajazzuk és liszttel behintünk egy 26 cm átmérőjű tortaformát. Felforralunk 3,5 dl vizet és beleszórjuk a zabpelyhet. 10 percig állni hagyjuk. Belekeverjük a kétféle cukrot, a vajat és a tojásokat. Tálba szitáljuk a lisztet , a kakaót és a szódabikarbónát,valamint a sót. A zabpelyhes masszába belekeverjük a száraz hozzávalókat. A tésztát a kivajazott formába simítjuk. Megszórjuk a durvára vágott dióval és a reszelt étcsokoládéval, majd 15-20 perc alatt aranysárgára, illetve tűpróbáig sütjük. 15 percig a formában hagyjuk, majd rácsra borítjuk és teljesen kihűtjük. Előkészítés: 20 perc. Sütési idő: 15-20 perc. 

Ezzel szemben a mi (Dóri és én) változatunk így néz ki:

18 dkg liszt
15 dkg zabpehely
2 tojás
24 dkg kristálycukor
12 dkg vaj
1 evőkanál kakaó
1 teáskanál szódabikarbóna
csipetnyi só


Az elkészítés ugyanaz, mint fent, csak mi nem szórjuk meg étcsokival és dióval a tésztát. A sütési idő is lényegesen több 20 percnél, szóval figyeljetek oda majd :-)

Bármelyik módját is választanátok, az eredmény ugyanaz:

Sötét, mint az éjszaka, de ne féljetek kísértésbe esni! A gyerekek is szeretik és a zabpehely egészséges! Biztos, hogy mi repetázunk belőle :-)

Meggyes-kókuszos kocka

Anyósom olyan finom meggylekvárt készített, hogy már az illatától összefutott a nyál a számban. Az agyam egyből elkezdett kattogni: valami finomat kéne sütni, amihez meggylekvár is kell...
Olyan lázasan lapoztam végig az összes szakácskönyvet és újságot, mert emlékeztem, hogy valamikor valamelyikben volt egy kívánatos süti....de persze ilyenkor van az, hogy az ember lánya nem bírja kivárni, amíg előkerül a recept! Bercike is segített lapozgatni, így hatékonyabbnak bizonyult a keresés, mert kezeim közé akadt ez:

Meggyes-kókuszos kocka

Hozzávalók:

• A tésztához:
• 25 dkg porcukor
• 40 dkg finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• 2 evőkanál kakaópor
• 5 dl tej
• 1 dl olaj
• kb. 80 dkg magozott meggybefőtt
• A tetejére:
• 8-10 evőkanál meggylekvár
• 8-10 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A tésztához a porcukrot összeforgatjuk a liszttel, a sütőporral és a kakaóval, majd a tejjel és olajjal simára keverjük.

A masszát egy kivajazott, lisztezett (vagy sütőpapírral bélelt) nagy tepsibe öntjük. A tetejére szórjuk a meggyet. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 fok, légkeveréses sütőben 165 fok) 25-30 perc alatt megsütjük.

A meggylekvárt kevergetve megmelegítjük, és a sütőből kivett, még forró sütire kenjük. Utána megszórjuk a kókuszreszelékkel, és hagyjuk kihűlni.

Bele is vágtam rögtön a közepébe, mert Csabát is megakartam lepni a sütivel és igyekeznem kellett, hogy időben elkészüljön. A lehető legegyszerűbb sütemény. Az elkészítés fázisai képekben:

Már megsült

Rajta van a meggylekvár és a kókusz

És szeletben

A morzsákat már nem tudtam lefotózni, mert azok is gyorsan elfogytak :-) Bercike is nagyon szereti! És nemcsak ő, épp azon a délutánon vártam vendégeket a szomszédból, Magdi jött át 3 gyerkőcével, Anival, Attikával és Ábellel. Egyedül Ábel nem evett belőle, mert ő még csak pár hónapos, de aki megkóstolta, mindenki dicsérte!

Sokan kérdezték már tőlem, hogy ennyi süti mellett hogy nem lettünk még 200 kilósak....hát biza nem tudom...mert az tény és való, hogy főzni is imádok, de a sütemények/torták/édességek a gyengém :-) Bízom benne, hogy Rubint Réka és a gének segítenek és sose leszek bálna, hogy továbbra is süthessek és élvezhessem alkotásaim ízét :-)

Fokhagymakrémleves

Történt egyszer, hogy....

... a gyerek lapozgatni kezdte a szakács újságaimat. Kedvem támadt valami finomat főzni, ráadásul nem is akármit, hanem levesfélét. Nem voltam én mindig leveses, igazából ma sem vagyok az, mert ha levest eszem, a másodiknak és a desszertnek már nem marad hely... De néha azért Csaba kedvéért (és persze Bercike végett is) levesfőzésre adom a fejem.
Ezt a levest én is kifejezetten imádom, mert szinte minden hozzávaló van otthon mindig, gyorsan elkészül és annak ellenére, hogy az adag nem egy lakodalmas seregre van, pirítóssal igazi királyi étek :-)

Külön tetszik az, hogy -bár sok benne a fokhagyma- nem kell rögtön rágót vagy cukorkát tömködni a szájunkba, hogy meg ne érezzék mit ettünk. Rendkívül lágy, selymes fokhagyma íze van...

Hozzávalók:

• 1 közepes vöröshagyma
• 2 evőkanál vaj
• 12 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál liszt
• 3/4 l húsleves
• 2,5 dl tejszín
• só
• frissen őrölt bors
• frissen reszelt szerecsendió

Elkészítés:

Az apróra vágott vöröshagymát a vajon üvegesre sütjük, hozzáadjuk az összedarabolt fokhagymát, rövid ideig együtt pároljuk. A lisztet belekeverjük, lepirítjuk. A húslevest és a tejszínt hozzáadjuk, lefedve közepes tűzön 20 percig főzzük (vigyázat könnyen kifut). A kész levest simára turmixoljuk, a fűszerekkel ízesítjük. Pirítóssal tálaljuk.

Én a húslevest úgy készítettem, hogy 7,5 dl vizet felforraltam és felolvasztottam benne  2 marhahúsleves kockát. A vaj mellé pedig tettem 1 evőkanál olajat is, mert a vaj magában hamar odaég.

Olyan finom levest tehettem az asztalra, hogy Csabával meg is szavaztuk, ami nálunk azt jelenti: bármikor készíthetek ilyet, biztosan bekerült a receptgyűjteménybe.

Fahéjas szilvás pite

Apósomék kertjében szemeztem a szilvákkal. Mindent szeretek ami szilvás, pláne, ha édes...Nemrég szereztem be egy pite sütőformát is, úgyhogy tele voltam ötletekkel. Már szinte éreztem a fahéj illatát, amint összesül a szilvával...De, hogy pontosan mi is legyen belőle? Megtaláltam az ideális receptet.

Nem csalódtam. Olyan fahéj illat terjengett a lakásban, hogy semmilyen más illat nem tudta volna lekörözni! Bercike is vígan falatozott belőle, alig bírta kivárni, hogy kihűljön, már majdnem megégette a száját. Ezekkel a sütikkel csak 2 baj van: 1. alig lehet kivárni, hogy végre ehessen belőle az ember, 2. nagyon gyorsan elfogy és az ember kezdhet mindent elölről... Hogyan? Hát így:

Hozzávalók:

• A tésztához:
• fél csomag sütőpor
• 10 dkg cukor
• 20 dkg vaj
• 25 dkg liszt
• Valamint:
• szilva
• fahéj
• cukor
• 1 tojássárga

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, fél órát pihentetjük, majd 3/4 és 1/4 arányban kettéosztjuk.

A 3/4 rész tésztával kibélelünk egy piteformát (vagy tortaformát, aminek recés az oldala). A kimagozott, kettévágott szilvát a húsával felfelé rárakosgatjuk a tésztára, megszórjuk fahéjjal és cukorral, ezután az 1/4 rész tésztából sodort csíkokkal berácsozzuk a tetejét. Tojássárgájával megkenjük, és előmelegített sütőben 180 fokon sütjük.


Ha meg szeretnétek  lepni a családot egy igazi finom édességgel, vagy éppen a gyerkőccel szeretnétek megkedveltetni a gyümölcsöket, ez a pite mindenképpen nyerő! Másképp Bercike sem enné meg a szilvát, de így olyan gyorsan eltüntette, hogy öröm volt nézni :-)

Grillcsirke Bodnár módra

Adott egy gyönyörű egész, belsőségektől "mentes" csirke és még a lábai is felfelé állnak, tehát semmi más dolog nincs vele, mint az, hogy fűszerezzük és megsüssük. Ki ne kapna az alkalmon? Hát mi biza le is kaptuk a boltban a polcról a drága portékát és meg sem álltunk vele hazáig. Otthon aztán körülnéztem a konyhafiókban és mindenféle fűszerrel nyakon öntöttem szegény párát...

Van rajta só, bors, sült csirke fűszerkeverék és olaj. Mindezt jól belemasszíroztam és állni hagytam kb. fél órát, hadd szokja :-) Aztán Csaba könyörtelenül karóba húzta és igazi "forgós tyúk" lett belőle:

Valójában egyszerű tepsiben is le lehet készíteni, nem kötelező a forgónyárs. Akkor viszont fóliával érdemes letakarni amíg puha nem lesz és csak utána sütni fólia nélkül, közben locsolgatni. Csaba a sütő elé telepedett, annyira élvezte a sütögetést, közben locsolgatta sörrel is, hogy minél részegebb legyen és könnyű legyen vele bánni :-) 200 fokon forgott a drága csirkénk. Kb. 2 óra alatt készült el, ebből másfél órát töltöttünk el a forgónyárs keresésével...Na de a viccet félretéve, bő 1-1,5 óra kellett neki, amíg ilyen lett:

Jó meleg lett a lakásban, az tény és való, még sose ettünk szaunában sült csirkét, de ez nagyon finom volt. Friss, ropogós kenyérrel, savanyúsággal, ja és két kézzel! Semmi kés és villa, csak amolyan tábori, kempinges érzés :-)
Ezt az érzést kívánom nektek is!

Gombakrémleves

Ha csupán 3 szóval kellene összefoglaljam ezt a levest, ennyit mondanék: egyszerű, olcsó és finom.Lényegesen kevés időt tölt az ember lánya a tűzhely mellett és mégis olyan étellel lepi meg a családot, barátokat, hogy azok mind a tíz ujjukat megnyalják utána. Már ha szeretik a gombát, de remélem sokan szeretitek és ki is próbáljátok ezt a receptet.

Hozzávalók:

• 1 közepes vöröshagyma
• 2 evőkanál olaj
• kb. 25 dkg csiperke gomba
• 1 csapott evőkanál liszt
• 2 dl főzőtejszín
• 7-8 dl víz
• 2 erőleveskocka
• bors
• 1 csomag petrezselyemzöld

Elkészítés:

1.) A hagymát megtisztítjuk, kockára vágjuk és egy lábasban kevés olajon üvegesre pirítjuk. Rátesszük a megtisztított, megmosott, felszeletelt gombát, és 4-5 perc alatt puhára pároljuk.
2.) Megszórjuk a liszttel, és hozzákeverjük a tejszínt, majd botmixer vagy turmixgép segítségével krémesre turmixoljuk az egészet.
3.) Hozzáöntjük a vizet, erőleveskockával és borssal fűszerezzük, majd jól átforraljuk. Tálalás előtt megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel. 

Ilyenkor olyan irigy tudok lenni, hogy nem én találtam ki a receptet! Ez valami mennyei ez a leves!

Na jó, lehet, hogy nem a legszebb, de olyan intenzív íze van! Biztos, hogy még nagyon sokszor teszem majd az asztalra....

Nálunk alig érte meg a másnapot, kb 2 tányérnyit tudtam elrejteni :-) Ez is olyan "addig eszem amíg látom" étel...

Tiramisu torta

Anyukám nálunk ünnepelte az 58. szülinapját és gondoltam meglepem egy tortával. Iszonyatosan meleg volt kint ezért valami hideg krémes finomságon járt az eszem. Ennél egyszerűbb nincs is, pláne egy kezdő tortasütőnek :-) A tiramisut is ugyanígy készítem, ez csak attól torta, hogy életemben először tortaformába pakolásztam a hozzávalókat. Egyébként bármilyen edény megfelel :-)
Ezúttal nem egyedül dolgoztam, segített a kiskuktám:

-Anya, megnézem, jó? Lássuk csak...

-Mmm, ez finom...

Ez a kezdeti fázis, azaz már összeraktam mindent a tortaformába, de ezután következett az, hogy dermesszük a hűtőbe. Pár óra után ezt kaptuk:

Aztán köré ültünk, elfújtuk a gyertyákat és pár perc után ez maradt belőle:

Nem is nagyon aludt a gyerek aznap éjjel a kávé miatt :-))))
Ha ilyet szeretnél készíteni, ezekre lesz szükséged:


Hozzávalók:

• babapiskóta (kb 400 gr)
• 10 dkg cukor
• 2-3 tojásfehérje (a sárgája mehet másnap a reggeli rántottába)
• 2x25 dkg mascarpone
• kakaópor a tetejére
• közepesen erős/erős főzött kávé

A tojásfehérjét habbá verjük, beletesszük a cukrot, összekeverjük majd hozzáadjuk a mascarpone-t is. Jól megkeverjük, hogy minél krémesebb legyen. Megfőzzük a kávét, majd beleöntjük egy leveses tányérba. Ebbe mártjuk a piskótákat, a tortaforma/edény aljára megy az első réteg, majd rá a krém, megint kávéba mártott piskóta, majd megint krém. Addig folytatjuk, amíg a tortaforma tele lesz :) A tetején mindenképpen krém legyen és szórjunk rá alaposan kakaóport. Általában cukrozatlan kakaóra van szükség, de mehet rá Nesquik is :-)))

És ennyi az egész! Ugye nem is nehéz??? Minél tovább áll a hűtőbe, annál finomabb, jobban összeérnek az ízek. Kitűnő vendégváró és hűsítő a nyári melegben :-)

Mákos kuglóf

Úgy beindultam a fekete-erdő kuglóf sikere után, hogy meg sem álltam a mákos kuglófig. Imádom a mákot és úgy örültem amikor rátaláltam erre a receptre! Valamilyen okból még nem tudtam rávenni magam, hogy mákos bejglit, patkót, stb süssek...márpedig, ha mákosat akartam enni, akkor ezek közül választhattam volna...Mostanáig! Csak úgy kiáltott ez a kuglóf egy újság oldaláról, hogy "süss meg, süss meg!", szóval beadtam a derekam. Előkaptam a következőket:

Hozzávalók:

• 5 db tojás
• 25 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1,5 dl olaj
• 1 dl tej
• 30 dkg liszt
• 1/2 tasak sütőpor
• 5 dkg darált mák

...és így jártam el:


1. Válasszuk szét a tojásokat. A sárgájukat keverjük habosra a kétféle cukorral, majd folyamatos kevergetés mellett, vékony sugárban öntsük hozzá az olajat. Forgassuk bele a sütőport 25dkg liszttel és a tejjel együtt, majd adjuk hozzá a habbá vert fehérjéket is.


2. Szedjük a tészta harmadát egy másik tálba és keverjük hozzá a mákot, a többi tésztához pedig adjuk hozzá a maradék lisztet.


3. Olajozzunk és lisztezzünk ki egy kuglófformát. Töltsük bele először a világos tésztát, majd osszuk el a tetején a mákos masszát. Süssük 180 fokra előmelegített sütőben kb. 50 percig.




Ez lett a végeredmény

Ez a kuglóf is bizonyítéka annak, hogy nagyon megszerettem a sütést, olyannyira, hogy már jó előre bespájzoltam a lisztből, cukorból, sütőporból, stb. Az túlzás, hogy én tartom el a boltokat ezen a téren, de a 10 darab mindenből a minimum :-) Igyekszem beosztani, mert nem akarom csődbe vinni a családot, de ha ez meg is történik, az biztos, hogy egy ideig mindenki jóllakott lesz :-))))

Feketeerdő kuglóf

Karácsonyra kaptam ajándékba egy kuglóf sütőformát. Szokás szerint betettem a szekrénybe a többi edény közé, hogy ne unatkozzon szegény egyedül. De amikor az interneten kajtattam egy könnyű és finom recept után és megláttam ezt a gyümölcsös varázst, egyből felugrottam, mint akinek darázs csípte meg a sejhaját,- jajj de jó, hát nekem is van kuglóf sütőformám- gondoltam. Előkaptam a szekrényből és kezdődött a buli. Kicsit csalódott voltam amikor már beleraktam a tésztát a formába. El sem tudtam képzelni, hogy is lesz abból a trutyiból olyan szép formás, szeletelhető süti. És láss csodát! Nagyon jól sikerült!

Legelső próbánál mindig betartom azt amit a recept ír: sütési időt, fokot, a hozzávalók adagját, stb. Néha beválik, néha nem. Ennél a kuglófnál például nem jött be a sütési idő, én többet sütöttem 60 percnél ahhoz, hogy ne maradjon tésztás. Ki kell tapasztalni :-)

Hozzávalók:

• 1 üveg meggybefőtt
• 25 dkg
• 20 dkg kristálycukor
• csipetnyi só
• 2 csomag vaníliás cukor
• 5 tojás
• 1,25 dl tejföl
• 42,5 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 2 evőkanál kakaópor

Elkészítés:

A meggyet lecsöpögtetjük, levét felfogjuk. A margarint a cukorral, a sóval és a vaníliás cukorral kikeverjük. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat, hozzáadjuk a tejfölt, beleszitáljuk a lisztet és a sütőport. A fele tésztába kakaóport keverünk, és belevegyítjük a meggy felét. A többit a világos tésztába keverjük.

Margarinnal kikent, morzsával megszórt kuglófformába töltjük, és villával márványosra keverjük. Előmelegített sütőben 175 fokon kb. 50 percig sütjük. 5 percig a formában hűlni hagyjuk.

Az íze mindenesetre fenséges! Nálunk 2-3 nap alatt elfogyott, még Berci is vígan túrta befele. Nagyon laktató süti és elég sokáig eláll, már ha egyáltalán hagyjátok elállni :-) Számomra a kuglóf is olyan, mint a muffin: rengeteg variáció van, mutatós, könnyű, finom. Egyetlen hibája van: gyorsan elfogy!:-)

Krumplis tészta

Igazi magyaros ízvilágot zárt magába ez az étel. Bár ez inkább Csaba kedvence, mint az enyém, azért én sem vetem meg az illatát! Idős nénikék, bácsik szokták mesélni, hogy ez egy igazi falusi étel volt, laktató, olcsó és viszonylag gyors. Alig akad olyan magyar ember aki ezt ne ismerné. És finom házi savanyúsággal is legalább olyan magával ragadó... Azok a színek....

Hozzávalók:

• 80 dkg burgonya
• pirospaprika
• 15 dkg bacon
• 10 dkg füstölt szalonna
• pici zsír
• 40 dkg tészta (lehetőleg nagy fodros kocka)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• só

Elkészítés:

A kockára vágott krumplit megfőzzük. A tésztát is kifőzzük. A vöröshagymát, a füstölt szalonnát és a bacont zsiradékon megpirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a megfőtt burgonyát, majd kicsit összepirítjuk. Ezután mehet rá a tészta és azzal is összepirítjuk. Jól összekeverjük és tálalhatunk is!

Ízlés szerint meg lehet még bolondítani kolbásszal is, de az talán kicsit sok lenne :-)  Mindig mondtam, hogy a régi öregek tudtak élni! Éljünk mi is! :-)

Ropogós sült csülök

Azt hiszem ezen a napon aligha létezett Csabánál boldogabb ember a földön. Végre teljesült egyik kívánsága: csülök sütésre adtam a fejem. Na nem mintha engem ütni kellene, hogy megegyem, hiszen legalább annyira vagyok csülök rajongó, mint Csaba....De ritka az olyan hús, ami annyi utómunkával jár, mint a csülök. Mert persze először egyikünk sem gondolt arra, hogy talán sütőzacskóba kellene betenni mielőtt a sütőbe toljuk...És aztán fogtuk a fejünket amikor takarítani kellett a sütőt...És ha nyáron nem akartok szaunázni a lakásban, akkor inkább olyankor vetemedjetek csülök sütésre amikor odakint repkednek a mínuszok.

Igen, nagyon jól néz ki és a illata is olyan, hogy legszívesebben bezárná az ember egy üvegcsébe, hogy aztán néha- néha kiengedjen belőle egy keveset.

Kell hozzá egy szép nagy csülök (nem füstölt!), sütőzacskó, zsír és esetleg pár szem krumpli. A csülköt jó alaposan bekentem zsírral, (ő is enged még, de ez nem baj), sütőzacskóba tettem, a zacskót bekötöttem és pár helyen kiszurkáltam egy késsel. Beletettem egy tepsibe és utána az előmelegített sütőbe került. Eleinte csak olyan 170 fokon sütöttem kb. fél órát, amikor már eresztett egy kis levet kivettem és óvatosan meglocsoltam a saját zsírjával. (ha sütőzacskóban van, akkor ez nem szükséges) Ezután felvettem a hőmérsékletet 190 fokra és ropogósra sütöttem a csülköt.
A krumplit meghámoztam, nagyobb cikkekre vágtam és megfőztem. Miután a csülök elkészült, kitettem egy tányérra, a zacskóból a zsiradékot a tepsibe öntöttem és abba beletettem a főtt krumplit. Pár percre visszatoltam a sütőbe.

Nem is bonyolult ugye? Savanyúsággal és egy pofa hideg sörrel nagyon finom tud lenni! :-) Még napokig ott lengedezett a lakásban az illata, bár szellőztettünk :-) Ha valamelyik ételről el lehet mondani, hogy pasifogó, akkor ez az! :-) Hajrá csajok!!!!

Boci süti

Hogy is jellemezzem ezt a sütit? A gyerekek kedvence, a felnőttek függők lesznek és mondjon ki amit akar, de nagyanyáink is imádták, szóval nem mai csirke ez a recept :-)
Amikor egyik alkalommal anyukám meglátogatott minket, úgy döntöttem, hogy sütök valami finomat és hazaküldök belőle pár szeletet az édesszájú nagymamámnak is. Hát ez nagyszerű ötletnek bizonyult! Bár az is igaz, hogy nagyinak csak a második adagból jutott, mert az első olyan hamar elfogyott, hogy szemünk se rebbent.

Ti ellen tudnátok állni ezeknek a szépséges falatoknak? Ugye nem? Hát akkor égjen kezetek alatt a munka!

Hozzávalók:

• A tésztához:
• 4 tojás
• 22 dkg kristálycukor
• 15 dkg
• 1 csomag sütőpor
• 2 evőkanál jó minőségű kakaópor
• 30 dkg liszt
• 1,5-2 dl tej
• A túrós keverékhez:
• 50 dkg túró
• 4 evőkanál búzadara
• 1 tojás
• 20 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja

Elkészítés:

Először elkészítjük a túros keveréket. A túrót kikeverjük a tojással, a cukorral, a vaníliás cukorral, a citrom reszelt héjával és a darával. Hagyjuk állni legalább 1 órát, hogy a dara megduzzadjon.

A tésztához a margarint habosra kikeverjük a cukorral, majd tovább keverjük a tojások sárgájával. Apránként hozzáadjuk a kakaóval és a sütőporral elkevert lisztet, majd annyi tejet, hogy egynemű, enyhén folyékony tésztát kapjunk. Ezután pedig a habbá vert fehérjét is belefogatjuk.

A tésztát sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, majd a túrós töltelékből kiskanállal apró galuskákat szaggatunk bele.

Előmelegített sütőben 180 fokon 30 percig sütjük. Miután kihűlt, tetszés szerinti formákra vágjuk. 

 Nem utolsó sorban ez egy mutatós sütemény, a kakaó és a túró színe nagyon jól passzol egymáshoz, az ízekről nem is beszélve. És a citrom....valami mennyei...elvesz az erős édes ízből, kiegyensúlyozó hatása van. Ó, milyen szépen fogalmaztam :-) Na jó, de mégse írhatom mindenhová azt, hogy egyétek, mert olyan finom! :-)

 

Francia hagymaleves

Íme egy másik recept ami a sógornőmtől származik és ami legalább 7 éve az egyik sztár kajánk :-)
Töredelmesen bevallom, hogy én leginkább a sajt miatt eszem meg, de Csaba nagyon szereti. Az az igazság, hogy a hagymát sülve és főve nem szeretem. Nekem az a hagyma, amit szalonnával, kolbásszal, nyersen eszik meg az ember, mert az úgy ropog és zamatos, bár az is igaz, hogy sokkal nagyobb fegyver az emberekkel szemben, mint a főtt változat :-) Bercikét még nem tudtuk rávenni, hogy megkóstolja, de talán nem is ízlene neki a hagyma miatt. Ami késik nem múlik :-)

Hozzávalók:

• 2 nagyobb fej vöröshagyma 
• 3-4 db marhahúsleves-kocka
• só
• bors
• 1,5 dl száraz fehérbor
• 1 tojás
• 1 evőkanál olaj
• ízlés szerint reszelt trappista sajt

Elkészítés:

Az olajon megfonnyasztjuk a vékony szeletekre vágott hagymát. Felöntjük kb. 2 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk, és beletesszük a  leveskockákat is. Forrástól számítva kb. 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a száraz fehérbort. 5 percig főzzük, majd levesszük a tűzről. Egy tányérban elkeverjük a tojást, és azt is a leveshez adjuk. Fakanállal összekeverjük.

Tányérokba reszeljük a trappista sajtot, és erre merjük a forró levest.

A végeredmény ilyen lesz:

Bevallom, talán nem ez a legszebb kinézetű leves a világon, de mit számít az, ha ennyire finom és emellett percek alatt készen is van? Talán én sem voltam a legszebb miután a hagymát belevágtam, hiszen a szemeim akár a zombiké, de megéri a fáradtságot! Öröm nézni ahogy olvad a sajt....és az is, ahogy életem párja másodszor is sajtot reszel a tányérjára, hogy aztán rákanalazza a levest :)

Csokis körtetorta

Igen, nagy kedvencem a körte :-) És igen, ezt is apósomtól kaptuk :-) Mint utólag kiderült, Bercike is szereti a körtét, ugyanis mire a tortába zsúfoltam volna a körtedarabokat érdekes módon a fele eltűnt...Akkor vettem észre a hátam mögött a nagy ártatlan tekintetet, a Bercikéét, mintha azt mondta volna "Anya, nem én voltam", csak éppen az a kis aranyos pofikája elárulta: úgy nézett ki, mint egy jóllakott hörcsög, aki annyira odavan a zsákmányáért, hogy még a teleszájba is megpróbál betuszkolni néhány falatot :-)))) De sebaj, pótoltam a hiányzó körtét és összeállt az alábbi finomság:

Hogyan állt össze? Hát így:

Hozzávalók:

• 2-3 db puhább körte
• 12 dkg olvasztott vaj
• 3 dkg kakaópor
• 15 dkg liszt
• 1 dl meleg víz
• 4 dkg cukor
• 1 csomag sütőpor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 dl tejföl
• 1 tojás
• vaj és liszt a formához
• A mázhoz:
• 15 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 1 dl natúr joghurt
• 4-5 dkg kakaópor

Elkészítés:

A tortaformát (az enyém 24 cm-es) kivajazzuk, kilisztezzük.

A meleg vizet, az olvasztott vajat és a kakaóport simára keverjük. A lisztet, a sütőport, a cukrot és a vaníliás cukrot elkeverjük, hozzáadjuk a kakaós péphez, majd végül a tejfölt és a tojást is belekeverjük.

Az így kapott masszát az előkészített tortaformába töltjük, és belenyomkodjuk a meghámozott, apróra vágott körtéket. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd 160 fokra vesszük a hőmérsékletet, és további 20-25 percig sütjük. (Tűpróba!) Sütés után hagyjuk kihűlni.

A csokimáz hozzávalóit kis lángon addig kevergetjük, míg a vaj teljesen el nem olvad. Nem kell teljesen felmelegíteni. Ha kihűlt, a torta tetejére kenjük.

Megjegyzés:

A máz soknak bizonyult, ezért én a megmaradt adaghoz kevertem egy kis tejport és kókuszreszeléket, jól összekevertem, és betettem a hűtőbe. Isteni finom!!!! :-)




Elég hamar elfogyott, még 2 napig sem tartott :-) Jó étvágyat hozzá és aztán rázzátok meg azt a körtefát! :-)

Fehércsokis-szedres muffin

Nyár közepén erősen gondolkodik az ember lánya, hogy mit süthet, ami gyors és amivel nem fűt be túlságosan a 35 fokos lakásba... Egyértelműen gyümölcs, de melyik legyen? Apósom segített dönteni, ugyanis futárral felküldött egy hatalmas doboznyi szedret, gondolhatjátok, bio szeder az a javából. Örültem is neki, hiszen a piacon aranyárba mérik sajnos....A fagyasztott szederrel pedig nem tudok mit kezdeni...valahogy nem visz rá a lélek, hogy azt tegyek egy sütibe. Nyilván, ez a véleményem télen megváltozik majd, hiszen olyankor azzal gazdálkodik az ember amivel tud.
Hogy rövidre zárjam, imádjuk a szedret és amikor megtaláltam ezt a fantasztikus receptet az interneten, tudtam, hogy ő az igazi :-) Ugye nektek is tetszik?

A neve ugyan fehér csokis szedres muffin, de azzal se ronthatod el, ha a szedret meggyre, a fehér csokit pedig ét- vagy tejcsokira cseréled :-) Én ki fogom próbálni mindenképpen. Bercike is nagyon szerette, nekem most már nemcsak Csaba, hanem a kicsi fiam is zsűritag :-)
Egyetlen probléma van ezzel a drága muffinnal: kevés az a 12 darab :-)

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj
• 2 tojás
• 16 dkg cukor
• 25 dkg liszt
• 15 dkg fehércsokoládé
• 1,5 dl főzőtejszín
• 1 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• csipet só
• 20 dkg szeder

Elkészítés:

A tojást, a cukrokat, a puha vajat és a csipet sót összekeverjük, felöntjük a tejszínnel. A lisztet a sütőporral összevegyítjük, és belekeverjük az apróra vagdalt csokoládét. A két masszát összekeverjük, beletöltjük a kapszlikba (3/4-ig), és óvatosan belenyomkodjuk a szedreket. Előmelegített sütőben készre sütjük kb. 20 perc alatt.

A muffin egy nagyon hálás sütemény, mert percek alatt megvan és annyi variációja van, hogy meg sem tudnám számolni. 8 évvel ezelőtt, az első Csabával közös Karácsonykor kaptam egy muffin tepsit  a sógornőmtől egy köteg recept kíséretében. Akkor még azt hittem nem nekem való az ilyesmi, de az első próba után már annyiszor használtam, hogy mostanra nagyon viharvert lett szegényke... 

Próbáljátok ki ezt a muffint, nem fogjátok megbánni!!! Sok muffin tepsit kívánok nektek! :-) 

Karfiol krémleves

A karfiolt mindig is imádtam, de krémlevest még sose készítettem. Ajándékba kaptunk egyszer egy botmixert és egyik hétvégén úgy gondoltam, hogy már eleget porosodott, ideje felavatni.
Ha olyan levest szeretnél az asztalra tenni, ami gyorsan elkészül, mindenki szereti és nem akarsz a boltban egy vagyont költeni a hozzávalókra, ez a te levesed!

És ezt a következőképpen érheted el...

Hozzávalók:

• 1 nagyobb karfiol
• 2 liter víz
• 4 erőleveskocka
• 1 doboz (250 ml) tejszín
• petrezselyem
• só
• bors

Elkészítés:

1.) A karfiolt megtisztítjuk a szárától, rózsáira szedjük, megmossuk, és kb. 2 liter forró vízben (amelybe 4 erőleves kockát oldunk fel) majdnem puhára főzzük. A lábast félretesszük hűlni egy kicsit.
2.) A karfiolokat egy szűrőkanállal kimerjük, és turmixgépben pépesre mixeljük, majd felöntjük a visszamaradt lé felével és a tejszínnel. (Ha sűrű lenne a leves, a maradék erőleves-lével hígíthatjuk)
3.) Visszatesszük a levest a gázra, és rottyantunk egyet rajta. Friss őrölt borssal és apróra vágott petrezselyemmel megszórva, kockára vágott pirítóssal tálaljuk.

Isten tartsa meg a karfiolt és termelőit! :-)

Görög saláta

Személy szerint nagyon szeretem a görög konyhát. 2007-ben Csabával Korfun nyaraltunk és ott volt alkalmunk az eredeti görög konyhát kipróbálni. Irigykedtem is, ahogy csak bírtam! Azt mondta az idegenvezető, hogy a görögök nagyon lusták. Hát, már megbocsássa nekem a nagyvilág, de ha én is ott élnék és olyan ételt ehetnék úton útfélen, hát biza a lustaság szobra lennék! (Na nem mintha a magyar konyha nem érne semmit, sőt! minden konyhának megvan a saját varázsa...)
Mi több, azt hiszem, hogy a görög konyha egyike azoknak az eszközöknek, mellyel egy háborút is le lehetne állítani! Az én gondolataimban legalábbis....

Szóval, ha egy falatnyi Görögországot szeretnél az otthonodba invitálni, a legegyszerűbb módja ez a görög saláta.

Hozzávalók:

• paradicsom
• hagyma
• paprika
• uborka
• fetasajt
• oregáno, só
• olívabogyó (zöld vagy fekete)

Elkészítés: minden zöldséget  (az olívabogyón kívül) kockákra vágunk, egy mély tálba tesszük, sózzuk, megszórjuk oregánóval és hozzáadjuk az olívabogyót is. Legvégén belekockázzuk a fetasajtot is és jó alaposan összekeverjük. Betesszük a hűtőbe és miután jól lehűlt pirítóssal, magában vagy akár sült húsokhoz, sült krumplihoz tálaljuk.


Ezt is nehezen lehet abbahagyni, úgyhogy én mindig nagy adagot szoktam készíteni és mindig elfogy :-)

Baracklekváros rácsos süti

Elsöprő sikerem volt ezzel a sütivel! Olyannyira, hogy az egyik szakács újságban pózoltam ezzel a recepttel :-) Nem én találtam ki, tőlem maximum annyi tellett, hogy a baracklekvár helyett másodjára szilvalekvárt használjak, de szerintem éppen olyan finom málna, ribizli vagy egyéb lekvárral is. Sőt, ezzel a linzertésztával sok tervem van még, talán kitalálok egy új receptet is, de ezzel majd a megfelelő időben fogok bölcsködni :-)

Ugye milyen mutatós?Lehet, hogy nem arányos, nem egyenletes és nem tökéletes, de ha megkóstoljátok mindez már nem fog számítani. Mi a "kiskanállal a tepsiből, csak finom legyen" elv követői vagyunk, ami nem azt jelenti, hogy nálunk malacok laknak és nem adunk egy fillért sem a terítésre, tálalásra, de mint említettem, most kezdtem belejönni ezekbe a dolgokba, idővel minden jobb lesz....De ez a süti már nem lehet jobb :-)

Hozzávalók:

• A tésztához:
• 50 dkg finomliszt
• 20 dkg kristálycukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 25 dkg
• 1 csomag sütőpor
• 2 tojás
• A töltéshez:
• 40-50 dkg baracklekvár
• A kenéshez:
• 1 tojás

Elkészítés:

A tésztához valókat egy nagy tálba rakjuk, eleinte csak morzsolgatjuk, majd ha már nincs benne nagy darabokban margarin, összegyúrjuk. Akkor jó, ha elválik a tál falától.

Ezután 2/3-1/3 arányban kettéosztjuk. A nagyobb tésztát kb. 0,5 centi vastagra ellapítjuk, és kikent, lisztezett nagy tepsibe tesszük. Tenyerünkkel nyomkodva egy kicsit eligazgatjuk. A lekvárt egy kanállal kissé kikeverjük, majd egyenletesen a tésztára kenjük.

A kisebbik tésztát szintén kb. 0,5 centi vastagra nyújtjuk. Kisujjnyi csíkokra vágjuk, és a tészta tetejét berácsozzuk vele. Felvert tojással lekenjük.

Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 fok, légkeveréses sütőben 165-170 fok) kb. 25 percig sütjük. Ha elkészült, kivesszük a sütőből, és megvárjuk amíg langyos lesz, utána szeleteljük. Akkor a legfinomabb, ha már teljesen kihűlt.

Jó étvágyat és ha még nem főztetek lekvárt, akkor a nagymamákat vegyétek rá, hogy ők tegyék ezt meg! 

Fahéjas tallérok

Na, ez az a süti, ami miatt kénytelen voltam egyszerre legalább 5 db Rama margarint a fagyasztóba bezsúfolni. Mert én viseltem volna nehezen, ha nincs amihez nyúlni, nemhogy Bercikénk, aki csak úgy küldte le a pocakba egyiket a másik után, mint egy felnőtt...szóval ha szeretitek a fahéjat, ez tuti siker lesz!

Ez egy adag, de amikor másodszor fogtam neki már egyből dupla adaggal indítottam. Arról nem is beszélve, hogy szerintem a szomszédok is sárgultak az irigységtől, olyan illatok keringtek a lakásban és a folyosón :-)

Hozzávalók:

• 15 dkg liszt
• 15 dkg
• 7 dkg kristálycukor
• 2 kávéskanál őrölt fahéj

Elkészítés:

A lisztet a margarinnal, a cukorral és a fahéjjal összegyúrjuk, 25-30 db kis golyót formálunk, amit sütőpapírral bélelt tepsiben egy vizespohár aljával korongokká lapítunk. 170 fokos sütőben 15 percig sütjük. Miután kihűlt fémdobozba rakjuk, sokáig eláll.

Már arra is gondoltam, hogy legközelebb meglepek vele valakit, egy szép dobozban szerintem bonbon helyett is megállja a helyét :-) A 80 éves nagymamám is megnyalta utána mind a 10 ujját, azt hiszem ez sokat elmond a süti ízéről...

Sok sikert!

Citromos piskóta

Tavaly Karácsonykor anyósoméknál voltunk és a finom vacsora után anyósom egyszer csak előkapta a hűtőből ezt a piskótát. Én nemlehetabbahagyni piskótának is hívom és akkor még szerényen fogalmaztam. Kiderült, hogy anyósom egyik kolléganőjétől származik a titok, amire természetesen én is egyből lecsaptam. Soha nem gondoltam volna, hogy egy ilyen finom édesség nem jár semmilyen bonyolult előkészületből, nem kell aggódni az élesztő miatt, sőt a hozzávalók miatt sem, hiszen általában mindenki kamrájában lapul egy kis babapiskóta, cukor és citrom. És tádámmm:

...ez lesz belőle. Természetesen a tálalást mindenki úgy variálja ahogy kedve tartja, de mi nem pazaroltunk rá sok időt. Nekiestünk, mint éhes malac a vályúnak :-) És, hogy ti is megtehessétek ezt, jön a munka!

Hozzávalók:


Babapiskóta (egy 4 kis csomagból álló csomag, kb 400 gramm)
1 nagy tejföl
12 evőkanál cukor
2 csomag vaníliás cukor
2 citrom héja és leve
2 dl Hulálá cukrásztejszín (FONTOS, hogy Hulálá márkájú legyen)


Elkészítés:
A tejfölt kikeverjük a kétféle cukorral és a citromok héjával és levével. A tejszínt alaposan felverjük, majd óvatosan a tejfölös- cukros- citromos masszához keverjük. Előveszünk egy tetszőleges tálat (jénai), műanyag dobozt, kapcsos tortaformát, alul krémet teszünk majd ráhelyezzük a babapiskótát, megint krém, majd piskóta, amíg minden elfogy. A tetejére krém kerül. Ezután egy éjszakára betesszük a hűtőbe és megpróbálunk nem rájárni alvajárásra hivatkozva :-)

Csokis citromkrémes torta

Azon tűnődtem egy szép pénteki napon, hogy milyen édességgel lepjem meg a családomat. Két szabály volt: gyors legyen és finom :) Aztán előkaptam a szakács újságaimat és lázasan lapozgatni kezdtem. Úgy festett, hogy aznap nem lesz semmi a nagy tervemből, de egyszer csak megakadt a szemem ezen a torta csodán. Nem is kell sütni! Na jó, akkor ennek most nekiveselkedek - gondoltam.

Nagyanyó (Nagyanyóé a recept ugyanis, félreértés ne essék, nem az én nagyimról van szó, ő csak a nagyon ügyes Nagyanyó, nagy Ny-nyel :-) finomsága megbabonázott. Szóval, íme a végeredmény egészben:

És szeletben:

Na jó, a különböző fázisok kimaradtak, de ezeket a finomságokat régebben készítettem, a blog ötlete akkor még egy szemérmetlen gondolat sem volt! De Ti ügyesek vagytok és biztosan Nektek is menni fog! Pár barátnőm már elkészítette és mindenkinek ízlett, szóval, hajrá! Íme a recept:

Hozzávalók:

• 1 db készen kapható kakaós piskótakorong
• A krémhez:
• 10 + 28 dkg vaj
• 10 dkg liszt
• 5,5 dl tej
• 28 dkg cukor
• 2 nagy citrom leve és héja
• A mázhoz:
• 15 dkg porcukor
• 3 evőkanál tej
• 1,5 evőkanál cukrozatlan kakaó
• 6-7 dkg vaj

Elkészítés:

1. A 10 dkg vajból és a lisztből világos rántást készítünk. A tejet felmelegítjük és feloldjuk benne a cukrot. Ezzel a cukros tejjel felengedjük a rántást, majd gőzön főzve, keverve a masszát besűrítjük, akár egy hagyományos besamell-t.

2. A jól besűrűsödött masszát hűlni hagyjuk, majd hozzátesszük a citromok levét és héját. A 28 dkg puha vajat először magában keverjük habosra, majd apránként a cukros, citromos krémbe dolgozzuk.

3. A kakaós tortakorongot lapjában 3 részre vágjuk, és megkenjük a citromos krémmel. A harmadik piskóta korongra már nem teszünk semmit, arra jön a máz.

4. A mázhoz valókat a vaj nélkül, kevergetve addig melegítjük, amíg a porcukor elolvad benne. Ha ez megtörtént, beledobjuk a vajat, fölolvasztjuk, utána szépen elsimítjuk a torta tetején. Ha lehet, ne csurogjon le a torta oldalára. Dermedni hagyjuk hűtőben, végül cikkekre vágva tálaljuk!

Most azt mondom, hogy ez a torta annyira finom, ha elárulom a receptjét, meg kell, hogy öljelek és ha elkészíted, tudni fogod mire gondolok! :-)

KÖSZÖNTŐ

Kedves Barátaim!


Sok szeretettel köszöntelek konyhaművészetem világában! Ne számíts hatalmas dolgokra, hiszen még én is kezdő vagyok. Nemrég még minden tudományom annyiból állt, hogy rántottát tudok készíteni, pár évvel ezelőtt -kollégista lévén ez is megfelelt- azt sem tudtam meddig kell főzni a tojást, hogy kemény legyen. Igaz, ezt ma sem tudom, valahogy sok mindenben egy érzés vezérel. Azt sem tudom, hogy dédnagyanyámék mit értettek azalatt, hogy 1 bögre liszt kell a sütibe...Milyen bögre? Mekkora? és mi számított akkor bögrének? De szeretem a kihívásokat és ez meglátszik a rengeteg dobozon, melyek a szobánkban lapulnak és szakács könyveket, újságokat rejtenek. Megszállott receptgyűjtő lettem és lassan kialakult az én kis világom is. Eljutottam a rántottától a rakott krumpliig és onnan még sokkal tovább. A torta sütés már nem A Mumus és alig tudom magam visszafogni, hogy ne főzzek meg mindennap egy teljes menüt. Mert kedvem az lenne hozzá....de az idő kevés....
Nem akarok sokat dumálni, remélem a receptek és a fényképek magukért beszélnek majd :-) Szeretném, ha ti is fakanalat ragadnátok és konyhatigrissé válnátok pár órára! Higgyétek el, a szeretteitek hálásak lesznek érte! Legyetek bátrak és merészek! A főzés valójában alkotás, művészet. Nem számít, hogy kezdő vagy, én is az vagyok még! Nem is akarok főzőiskolába járni, hogy aztán puccos éttermekben szakács lehessek. Ettől elveszne az egésznek a varázsa...Így szeretettel és szívből csinálom, a szeretteim mosolya és üres tányérja pedig minden fáradozásomért kárpótol!
Hajrá Barátaim és nem kívánok egyebet csak ennyit: sok üres tányért!